フレンチレストラン ア・ビヤント(アビヤント)【a bientot】 - シェフからご挨拶
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初めまして。シェフの白崎と申します。
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`05、4月にここ坂町にオープンいたしました。この店は私がオーナーシェフと
なって初めての店ですので、いろいろと思い入れがあります。魚料理や肉料理は
もちろん食事中にお出しするパンやデザートにいたるまで全て自分の手で作りたく
席数も20席とおさえ、自分の目が届くよう、オープンキッチンというスタイルに
しました。
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料理においては、四季折々の食材と自然農法の野菜を中心にメニューを作って
います。そして食材の90%は国産の安心・安全なものを使うようにしてます。
週に一度は食べたくなるような、
お客様が元気になるフランス料理店を目指しています。
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[ オーナーシェフ 白崎裕一の経歴 ]
1963年2月に千葉県船橋市生まれ。高校卒業後(株)レストラン西武入社、洋食を習う。
1985年(株)ホテル小田急(センチュリーハイアット)入社フランス料理に夢中になる。
1988年12月にフランスへ。
チーズや美味しい水の産地、シャマリエール村の1っ星のレストランよりスタートし、
パリの現3っ星からブラッスリーのシェフ、パテスリー・ブランジェリーの研修を終え、
1993年(株)横浜ロイヤルパークホテルオープンに合わせ、帰国、ル・シエールに入店。
1998年アン・カシェットオープンに伴い料理長、2001年南青山店オープン、総料理。
2005年4月ア・ビヤントを独立しオープン現在に至る。
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オーナーシェフ 白崎 裕一
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フレンチレストラン ア・ビヤント(アビヤント)【a bientot】